martedì 24 settembre 2013

Pop Corn e Sangiovese

Convalescenza. Mi annoio, manco a dirlo.
E allora rifletto. Cosa sto guadagnando da questo periodo post operazione tunnel carpale?
Beh, innanzitutto sto sveltendo e migliorando la manualità della mano sinistra sulla tastiera, in velocità e precisione che nemmeno quando ho imparato a battere a macchina a tastiera cieca.
Poi, pur mantenendo la biro in pericoloso equilibrio tra "pimice e pomice" come direbbe Totò, riesco a riprodurre la mia firma come fossi al sesto margarita e dovessi firmare un verbale di polizia stradale: sghimbescia ma riconoscibile.
Considerando che ho persino pulito le zone di appoggio in cucina riordinando alla meglio impiegandoci "solo" il triplo del tempo standard, mi sono detta: "Vabbè, allora cucino qualcosina!".

Mi sono ricordata di aver letto on line una ricetta dal nome intrigante pop corn di pollo made in U.S.A.- ma và!?! - e ho deciso per l'esperimento di emulazione.

Ho preso un petto di pollo e l'ho tagliato prima a striscioline e poi a cubetti.
In una ciotola ho unito la farina, 1 cucchiaino di  spezie miste tra curry, cannella, pepe bianco e sale, e ho usato questo mix di farina e spezie per infarinare bene i pezzettini di pollo.
Poi, aiutandomi con un colino ho tolto la farina in eccesso.
Ho versato dell'olio di semi di arachide in una padella e ho lasciato che raggiungesse la giusta temperatura per friggere.
Nel frattempo ho sbattuto 2 albumi non montati con poco meno di mezzo bicchiere di latte in una pirofila.
In un'altra pirofila con del pangrattato a grana grossa (evviva il pane che avanza in credenza!) ho impanato i cubetti di pollo passandoli però prima nell'albume. 
Per chi volesse una panatura più croccante consiglio di ripetere l'operazione almeno una seconda volta. 

A questo punto l'olio ha raggiunto la giusta temperatura quindi, non vi resta che friggere e gustarli caldi.


Io ho deciso di abbinarci la mostarda di pere e uva appena avuta in regalo dall'amica Edit, che golosamente ringrazio, bevendoci su un buon bicchiere di Sangiovese, che ha insaporito i broccoli alla Catanese, scelti come gustoso accompagnamento ai pop corn di pollo. 



E così abbiamo pure equilibrato il piatto di frittini con le proprietà benefiche del broccolo!



lunedì 23 settembre 2013

Addio al nubilato cena light di Alessandra





Bocconcini di polpo al limone
Polpettine di Tacchino con zucchina avvoltolata
Involtini di Bresaola e Ricotta
Torta rustica dell'amore
Paccheri alla Norma
Chenelle di trota salmonata all'erba cipollina
Farfalle con pesto ai pistacchi e salsa all'arancia
Biscotti dolci al riso
Torta di castagna e pinoli